今年もシュトーレンを作りました。プレゼントしたい人がたくさんいて、いつもは参考にしている本のレシピの2倍量なのですが、今回はさらにパワーアップして4倍量になりました（材料の使用量は、前回書いたレシピを倍にして考えてください）。どうしても焼き時間は長くなりますが、他の手間（生地を混ぜるとか）はさほど変わらないように感じました。ただ、生地はかなり重たく感じます。高校のときに骨折した小指が、寒さと生地の重さで痛くなるくらいです（普段でも、寒いと痛むのですが）。

バニラシュガーも高価なので購入を諦め、またまたグラニュー糖にバニラエッセンスを振りかけたもので代用。次回はバニラ棒をグラニュー糖に入れて、香りを移したものにしようかと思います。

以前から実行していますが、手抜きの方法も慣れてきました。発酵は暖かいところで短時間、ではなく、わざと寒いところに置いて、時間をかけて発酵させることにしました。短時間で作ってしまいたい人にはすすめられませんが、ほかの事をしながらシュトーレンが作れます。寝る前に生地をこねておいて、寝ている間に発酵させるということも可能です。これは普通のパン作りでも使えます。記憶が定かではないのですが、こうやって時間をかけて発酵させると、しっかりした生地になるらしいです。

スパイスは、今年はジンジャーパウダーを追加しましたが、どれくらい味が変わったかは不明です。意外と香りが飛んでしまうので（スパイスが古いし……）、考えた以上にたっぷり入れても問題はないのかもしれません。作り方は昨年詳しく説明しているので、今年は写真の紹介がメインです。

これは、オーブンに入れる前のシュトーレンです。フィリングがたっぷり入っているのが見えるでしょうか？　こういう状態だし、生地はバターたっぷりなので、焼きはじめて15分ほど経過したら、アルミホイルを上からかぶせます。そうしないと、表面は黒焦げ、レーズンは炭になります。私は適当にレシピをアレンジしているので、本格的なものは赤や緑のチェリーは入っていませんし、オレンジピールやレモンピールももっと少なくて、そのぶんレーズンがたっぷり入っています。私は好きなのでくるみも入れますが、本来はアーモンドだけです。

暗いですが、これが焼きあがったシュトーレンを並べたところです。バターをとにかくたーっぷりと塗って、（自称）バニラシュガーをふりかけたところです。私は何でもボウルの中ですませてしまうので、生地を分割するのも目分量でちぎっては丸め……という状態でした。そうしたら、2つに分けた生地（1つの容器に入りきらなかったので）の1つを8等分するはずが、なぜか9等分していました。実は途中で「1つ多かった」と減らしたのですが、それでもまだ多かったのです。私は何を考えていたのでしょう。結果、もらわれる先が1ヶ所増えました。とにかく、冷ましたら仕上げです。

ずらりと並んでいるのが、2001年に作ったシュトーレンです。これは冷めてから粉糖をたっぷりふって、ラップフィルムで包んだところ（だからフラッシュで反射しています）。サイズの参考になるように、右下には文庫本を置いてみました。右側にやや大きめのものが6つ、左に小さめのものが9つあります。

送った相手もみなさん喜んでくださって、作った甲斐がありました（押し付けがましいですが）。我が家が最後のシュトーレンを食べたのは、年が明けた1月の始めでした。作成してから20日以上経過していましたが、気温の低い廊下に置いていたこともあって、全く問題なく食べられました。日が経つと生地がなじんでしっとりするらしく、できたてでは（私の技術では）不可能だった薄切りもできました。

本当はもっと写真を撮影していたのですが、フラッシュを使わなかったので暗い画像になり、ボツになったものが数多くあります。次回はもっと製作過程をご紹介したいです。